烤箱和微波炉的区别主要体现在适用群体、加热原理和烹饪效果三个方面。烤箱适用于需要从多个方面加热食物，如烘焙蛋糕、面包等，其加热原理是通过电能转化为热能改变食物外部的环境温度，从而使食物烤熟。而微波炉主要目的是快速加热食物，达到时间短、快捷的效果，适用于快餐店、加班族等。

此外，烤箱还具有锁水功能，能保留食物中的水份和营养成分，使烹制的食物外酥内嫩；而微波炉在加热过程中会改变食物内部的水分，导致色香味难以兼备。

综上所述，家庭选择烤箱还是微波炉，应根据个人需求和使用场景来决定。