高压锅怎么清洗？人们回忆起被高压锅支配的恐惧，在每一个想用的时刻。

本文共1600字，阅读时间约3分钟。

很多朋友在惊叹他们发达的烹饪潜力的同时，感叹一日三餐自己做太费时间了。

准备早餐半个小时，准备午餐和晚餐各一个多小时，洗碗……一天一大半过去了。

而且有一种神奇的厨具，可以15分钟煮一锅饭，20分钟炖一锅肉。把米饭和肉扔在一起，既有主食，又有蔬菜。

这是高压锅。

高压锅为什么快？

蔬菜之所以能快速上桌，是因为高压锅通过密封水蒸气使蒸汽聚集，形成高压环境。

上升的气压提高了锅内水的沸点，锅内加热温度的上限也随之提高。温度越高，食物熟得越快。

如果以食物煮熟为标准，高压锅内加热时间更短，食物营养损失更小。

当然，如果你的诉求不仅仅是煮，它还可以在更短的时间内把肉炖得软烂，把粥煮得香醇粘稠。

通常高压锅内可以形成70kPa-80kPA的高压，在170kPa-180kPa的压力下可以将锅内水的沸点提升到120摄氏度，当然这是在低空。

高原的气压会低一些，高压锅能达到的加热温度会低一些，但是如果不用高压锅，鸡蛋可能就煮不熟了。

高压锅会“爆炸”吗？

你可能会忍不住滑到文末去找链接，但很抱歉这篇文章不是高压锅广告，它是在炒厨房的呐喊中应运而生的。

(压力大的时候可以去豆瓣的“高压锅爆炸”群减压。)

虽然高压锅的“爆炸”听起来很吓人，但高压锅不会真的碎成碎片。

通常是限压阀，或者整个锅盖，冲击力大就飞出去了，或者锅里的食物从限压阀的孔里弹出来了。

高压锅爆炸的原因

各种品牌高压锅的说明书一般都差不多，但是每种高压锅爆炸的原因都不一样，包括但不限于:

锅里有太多的食物和水。

高压锅的排气孔堵住了。

限压阀被压住了。

限压阀在加热过程中被取下。

盖子上的围裙松了。

剧烈沸腾

压力锅的防爆机构

当然高压锅在设计的时候也考虑了爆炸的风险，自带一些保险机制。

比如当锅达到预设气压时，水蒸气会顶起压力阀，从压力阀下面的孔排出。很多人看到高压锅排气就害怕，却不知道顺畅充足的气流推动限压阀旋转跳动，恰恰是它安全工作的体现。

压力过大时盖子上的橡胶圈也会被向上推，使气体从盖子缝隙中的泄压槽排出。

这些都是传统高压锅的标配。随着技术的不断进步，现在的压力锅除了限压阀之外，还有安全阀和排气阀。锅盖上的感应系统保证锅盖只有在锅内压力降到安全水平后才能打开。

有的电压力锅还能以直观数值显示锅内实时压力，并以灯光和提示提醒排气，取代传统的按键操作拉限压阀的操作。

|如何避免爆炸？

使用前先看说明书，放在触手可及的高压锅附近，边用边看，直到把内容背熟。如果您丢失了家庭手册，请打开浏览器进行搜索。

如果你甚至懒得去搜索，这里有9个安全提醒:

(1)高压锅必须注满水，不能干烧，以免食物烧焦，锅体或电路损坏。

②不宜加太多油。特别是锅盖上的橡胶圈，遇到油容易变形，影响密封性，造成渗漏。

(3)各种电饭煲的综合说明，建议:

固体食物不要填充超过锅内容积的3/4，豆类等易膨胀的食物不要超过1/2，粥类食物不要超过1/3，水不要超过锅壁的2/3。

④使用前，确保透气孔没有堵塞，使用后及时清洁透气孔。

⑤加热前盖好盖子。确保盖槽扣牢，如果是传统高压锅，确保锅盖和锅把完全对齐在水平线上。

⑥对于传统压力锅，排气口开始稳定排气后应立即加限压阀，不能用其他物品压住限压阀，更不能堵塞排气口。

对于电压力锅，排气提示后立即按排气按钮。

⑦传统高压锅开始排气后要减少火力。如果在加热过程中有尖锐的嘶嘶声或其他排气受阻的现象，应立即停止加热，待锅完全冷却后检查排气孔。

⑧在加热结束、锅冷却之前，不要拆下限压阀，也不要猛开锅盖。传统压力锅可以通过浇冷水来加速冷却。

⑨传统高压锅的使用寿命为8-9年。家里的锅出现漏水、排气不畅时，要及时修理更换。

用高压锅做什么好吃？把那些贪得无厌又不敢用高压锅的拿出来！~