湖南茄子煲 教你做正宗的粤菜茄子煲，软烂入味、香辣可口，调配米饭吃太香了

教你做正宗的粤菜茄子煲，软烂入味，香辣可口，调配米饭太香了！我家的茄子从来不炸也不炒，就用砂锅做成茄子煲，鲜香味美，开胃下饭，百吃不厌，太喜爱吃了。

茄子煲是粤菜，我从小就喜爱吃，粤菜的特色，砂锅煲汤、砂锅做煲仔饭、砂锅做茄子煲，这些都是经典又好吃的家常味，家家户户都会做，我家也不破例，从小就吃。

茄子煲，须要记住4个技巧，榜首：茄子选购，紫色茄子比黑茄子和青茄子好吃，黑茄子皮太硬，青茄子合适炒，用紫色茄子，软香入味，颜值高。第二：茄子煲的茄子须要先炸熟，假如喜爱油腻，主张炒也很不错。我家都是先煎炒，不是油炸，这样不会有油腻。第三：茄子的辣椒、肉末、大蒜、生姜，要用旺火煸炒香，再放入砂锅，这样会更香、更入味。同理，茄子煲、煲仔饭的配料都是要先煸香，会更好吃哦。第四：茄子的色彩要美丽，切好茄子要浸泡冷水，水会变黑色，经过浸泡，茄子的色彩就会亮光，也会很好吃。

【茄子煲】食材： 紫茄子、猪肉、红辣椒、青辣椒、豆豉、生姜、大蒜、香葱、油、盐、酱油、豆瓣酱、生粉。喜爱吃咸鱼的，还能够加咸鱼，做成鱼香茄子煲

过程1: 茄子清洗外皮，去蒂，切段，然后放入清水中浸泡2分钟，能够看见水是黑色，经过浸泡，茄子色彩亮光，滋味更好。

过程2：猪肉清洗洁净，切成肉末、红辣椒、青椒、大蒜、生姜，别离清洗洁净、切好，备用。

过程3：锅烧热，倒入适量油，放茄子爆炒熟。也能够倒入多些油，烧热之后放入茄子炸熟捞出，这样比较油腻，假如在家做自己吃，主张炒，不油腻，又软香入味，很好吃。

过程4：放肉末、大蒜、生姜、煸炒出油，接着放入辣椒、豆豉。小火煸炒香。

过程5：把茄子倒入砂锅，接着把刚刚煸炒的肉末、豆豉、辣椒等也放在茄子上面，接着把生姜、酱油、盐、料酒，倒入碗里，加少量水拌和均匀，倒入砂锅。

过程6：盖上盖子，旺火煮沸，转为小火，慢炖15分钟，开盖放香葱，砂锅焖茄子，至少要10分钟以上，茄子才会软香入味，时刻太短，茄子不软烂，就不好吃哦。

【sourcehe温馨小贴士】1.优质的茄子，蒂上是新鲜没有干燥，表面润滑无虫眼，老茄子，切开之后，会发黑，有茄子的籽。新鲜的茄子外皮不会有皱褶，放久了的茄子就焉掉，软乎乎的。2.假如是炒茄子，炸茄子，只需炸熟就要捞出沥干油，假如太久，更吸油哦。3.喜爱咸鱼的，还能够把咸鱼煸炒好，放入砂锅一同炖，就变成鱼香茄煲。

你喜爱吃粤菜吗？鱼香茄子煲，你吃过吗？假如你也喜爱吃粤菜，一定要试试茄子煲，软乎乎，鲜香味美，开胃下饭。关于鱼香茄子吧，你有什么观念？等待你留言，共享你的观念！

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