四川咸味腊八粥 家乡味道——苏北咸味腊八粥

年关越来越近，又快到吃腊八粥的日子了。

在我们苏北老家，每逢腊月初八，都有煮腊八粥吃的习惯.

这个腊八粥，分甜的腊八粥与咸的腊八粥。

甜的腊八粥比就是把花生，黄豆，红豆，红枣，莲子，糯米等等全部放下去熬粥即可。

而咸的腊八粥就要放咸肉，在我们小时候那个年代吃肉可是要肉票的！更何况是咸肉.

做粥放咸肉，当时感觉很奢侈的！但是，腊八粥的咸肉是一定要有的，

这就需要我们平时省着少吃肉了。

记得我们小时候，妈妈常常提早一个月就腌咸肉，然后我们就会颁着手指头算日子，

到了初八那一天，就会催着妈妈；多放些咸肉！多放些鲜肉！

因为我们很长时间吃不到肉，就等着吃这一顿了！

现在，想放多少肉就放多少肉，咸的腊八粥，甜的腊八粥，都要做着吃。

用料；大米150克.糯米200克.咸肉300克.芋仔300克.荠菜200克.

花生.红豆.红枣.油豆腐各适量.

调料；油.盐.料酒.姜.葱.

做法；

1.红豆，花生，米，分别淘净，浸泡半天。

2.芋头洗净切块.

3.咸肉洗净切小块

4.荠菜洗净，用开水焯一下，捞出，用冷水冲过，切碎

5.锅里油热，放入荠菜，加点盐炒匀盛出

6.锅里油热，放姜，葱，爆香，放下咸肉，加料酒煸至转色，盛出待用.

7.取高压锅，放适量水，放下花生，红豆，

8.大火煮开，小火焖煮20分钟，关火

9.放入大米与糯米

10.放下咸肉

11.放入红枣

12大火煮开，关火.

13.打开锅盖

14.放入芋头

15.放入油豆腐

16.大火煮开，小火焖5分钟

17.放入炒熟的荠菜，搅拌匀即可.

1.焯荠菜的水里加点油，这样焯出的荠菜颜色比较绿。

2.红豆与花生比较难熟，所以要先煮一下。

3.因为我用的是芋子，比较容易熟，所以最后放入.

4.咸肉如果比较咸，要先浸泡一下.

徐州咸味腊八粥家常做法 四川正宗咸味腊八粥做法