请问花钉怎么做，10分钟上桌？很好吃，滑嫩，舔一舔花蛤的壳也很好吃。

世界上所有咬人的贝类都是煮熟了才加热的。一打开就能看到面筋，同时还会挥发出海的最后秘密，非常漂亮。蛤蜊应该算是海鲜的一种价格比较划算，吃起来很好吃，不管是煲汤还是炒菜，都很不错。夏天到了，我会带着空调吃一顿美味清爽的小海鲜，约上三五好友，喝着酒，聊着天。那味道太美了~

爆炒花甲

图文作家|个性胜于美貌

原材料:

花甲1斤，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，辣椒酱2大勺。

练习步骤:

1.买回来的花甲加一勺盐，在几滴油里泡一会儿，然后用力搓，边搓边洗，把表面的附着物洗掉。

2.烧一壶水，将花甲倒入锅中。花甲煮到开口后立即取出，然后用清水冲洗，可以让花甲肉更脆，沥干水分备用(花甲煮的时间不要太长，开口要取出，因为会再炒，不然煮的太硬)。

3.再放一个油锅，爆香姜蒜，干辣椒和胡椒粉。加入辣椒酱和豆瓣酱翻炒至红油色。

4.加入花钉，搅拌均匀。

5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺酱油，一勺糖。

6.最后倒入少许淀粉水。这种贝类加酱很好吃，要用稀淀粉水增加酱，撒上香菜翻匀。

7.10分钟就能搞定，舔辣炒花甲很好吃。肉嫩味美，麻辣鲜香。桌子一上来，马上就被抢光了，路边铺了几条街。

8.每一个花甲都泡了浓郁鲜美的酱料，肉超级好吃。

9.可以说，夏天最好的夜市小吃应该就是这种麻辣花了。其实方法真的很简单。我在家里学会了做这道菜，再也不用排队等着吃了。

提示:

1.花钉必须吐干净沙子。买花甲可以让卖家放一些水，在家里养一天保证把沙子吐干净，然后再炒。卖家那里有海水，自来水养不活花钉。

2.至于辣椒酱和豆瓣酱的量，自己调整。因为两种酱都是咸的，所以最后不需要加盐调味。

3.喜欢比较辣的朋友可以多加一点小米辣或者选择辣辣椒。不爱吃辣的朋友可以不加小米辣等辣椒，一样好吃。

4.花钉煮到开口后立即取出，以免煮得太老影响口感。

炒菜过程中加入白酒也能起到去腥提神的作用，但料酒是不能比的。

蛤蜊馅肉

图文作者|吴妈厨房

原材料:

蛤蜊300g、猪肉馅200g、葱适量、姜适量、味达美料酒2大勺、鲜淡盐海带酱油6月1大勺、鲜淡盐蚝油6月1小勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2+5g。

练习步骤:

1.新买的花蛤，洗净，放入锅中，加入水和1勺盐，静置1-2小时，将沉淀物全部吐出。

2.放入锅中，加入葱姜料酒，焯水后捞起。

3.沥干，在猪肉馅中加入料酒和胡椒粉、淀粉和少许盐拌匀。

4.将猪肉馅插入蛤蜊中，依次排好，并备好调料汁和适量水搅拌均匀备用。

5.上锅蒸，水开后十几分钟。

6.取另一个锅，加入适量的水，倒入调料汁，用中低火慢慢搅拌至粘稠。关掉暖气。

7.将汁液倒入盆中，撒上香葱。

8.立即享受。

提示:

选择新鲜的蛤蜊，不要选择在水里开了口的蛤蜊，已经死了很久了；其次，一定要选择这种半吐舌头的，一碰就缩回的是活的。

香辣蛤蜊粉丝锅

图文作者| Meggy跳舞的苹果

原材料:

文蛤1000克，绿豆粉丝2小捆，红椒4个，线椒4个，小葱4根，大葱半根，姜1根，蒜1根，豆瓣辣酱1勺，油少许，酱油少许，水适量。

练习步骤:

1.文蛤的预处理:放入清水盆中，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时使文蛤吐沙，制作前轻轻擦洗外壳。

2.准备配菜和调料:清洗干净的青红椒、大葱、香葱、姜、蒜。

3.红辣椒去籽，切块，线辣椒切段，韭菜切碎。

4.葱切段，蒜切厚片，姜切末。

5.绿豆粉丝可以用冷水浸泡，也可以直接使用。

6.烧一壶水。水烧开后，将所有蛤蜊倒入锅中。张开嘴把它们捞出来，剩下的汤用来煮面。

7.炒锅倒入少许油，放入葱、蒜、姜末翻炒出香味。

8.将豆瓣辣酱倒入锅中，红油翻炒；豆瓣辣椒酱微辣，但是很咸，适量使用。

9.将蛤蜊放入锅中翻炒，使酱汁均匀包裹在蛤蜊上；可以在锅里舀一点煮好的蛤蜊汤，这样酱汁会更均匀。

10.将青红椒倒入锅中，翻炒几下。

11.把蛤蜊拉到一边露出一部分空间，将粉丝直接放入锅中，加入适量煮好的蛤蜊汤，快速加热使粉丝变软。

12.出锅前撒一点酱油，让粉丝有点颜色，撒上香葱，上桌。

13.香辣蛤蜊粉丝锅，营养丰富，开胃又满足！

提示:

1.溺水后张不开嘴的蛤蜊是死的，不能吃；2.因为蛤蜊下锅后会拌上调料，不管放不放粉条，汤都很好吃，拌饭和馒头都很香，一定要把壳面洗干净；3.配菜不限于这些，用量可多可少；4.粉条是熟品晒干的，只要入锅后变软就可以煮了。

蒜蓉蛤蜊烤金针菇

图文作者|蓝胖子不是胖纸

原材料:

蛤蜊200g，金针菇100g，大蒜3颗，香葱适量，辣椒适量，粗芥末酱2勺，油20g，脆皮香肠1根。

练习步骤:

1.准备好原料，香葱等切碎的材料。

2.洗蛤蜊。

3.烤盘底部铺有金针菇。

4.锅里放油，小火加热，放入蒜和辣椒炒香。

5.你能闻到香味后，加入细香葱和芥末酱，搅拌均匀。

6.加入切好的脆皮香肠，搅拌均匀。

7.烧开一小壶水，加入少许盐，将蛤蜊焯一下，注意不要煮过头。

8..把蛤蜊铺在烤盘上，然后倒入大蒜等等。

9.放入200℃的烤箱10分钟。

10.烤蛤蜊金针菇可以吃。

汤蛤白菜

图文作者|夏普_实验室

原材料:

小白菜100克、蛤蜊250克、胡萝卜30克、香葱1克、姜丝3克、水2碗、盐1茶匙。

练习步骤:

1.浸泡蛤蜊，洗净沉淀物。

2.将娃娃菜洗净撕成小块，胡萝卜切成小块。

3.生姜去皮切丝，小葱切葱花。

4.热锅，放入油，爆香姜丝。

5.加入胡萝卜翻炒一会儿。

6.加入大约两碗水煮沸。

7.水烧开后，加入娃娃菜。

8.娃娃菜切好后，放入蛤蜊。

9.煮至蛤蜊张开，加盐调味，煮1分钟。关掉暖气。

10.在锅上撒上葱花。

蛤蜊蒸鸡蛋汤

图文作者|德佩莱克·德普

原材料:

鸡蛋两个，蛤蜊10个，温水150g，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，酱油适量。

练习步骤:

1.鸡蛋打散，加入鸡粉和盐拌匀；

2.边搅拌边加入温水；

3.将蛤蜊提前用热水浸泡，放入盘中；

4.将蛋液水倒入盘中；

5.去除表面泡沫；

6.放入机器中蒸12分钟；；

7.蒸好后取出，表面撒上酱油，撒上辣椒丁。

提示:

蛤蜊要充分洗净去沙，否则会影响口感。

柠檬酸辣花甲

图文作者|飞舞的燕子

原材料:

花甲2斤、蒜末75克、姜末25克、葱40克、百香果1个、柠檬1个、极鲜酱油50克、糯米醋20克、白糖30克、蒜辣酱50克、香油2汤匙、姜4片(水煮花甲)、米酒2汤匙(水煮花甲)。

练习步骤:

1.准备食材。花盆加一勺盐和几滴食用油一个小时把沉淀物吐出来，然后清洗干净，其他食材就做好了。

2.锅中加水，加入姜片和2勺米酒，不用料酒，也不用米酒。

3.水烧开5分钟，然后去掉花钉，再洗一遍，沥干。

4.将沥干水的花甲放入一个大碗中，加入小米和切碎的洋葱。

5.加入姜末，蒜末和沙拉，你一定不能失去蒜末。

6.加糖，根据自己口味调整。

7.加百香果汁，但是味道更好。

8.加入香油，也就是俗称的小磨香油、麻油。

9.加入我自己做的大蒜辣椒酱。

10.加入极鲜酱油和糯米醋。世界上任何一个品牌都有极其新鲜的酱油，比普通酱油好很多。

11.最后放柠檬片，柠檬籽一定要去掉，不然菜就苦了。

12.拌匀后冷藏30分钟再吃。

13.成品图。

14.成品图。

15.成品图。

16.成品图。

提示:

1.拌花钉的时候不加盐，味道刚刚好。如果口味比较重，可以适当加点盐。蒜蓉辣酱之前贴过，可以参考自己做或者买现成的。

2.把花壳里的水烧开，去掉锅底的泡沫和沉淀物，剩下的可以用来煮面或者蔬菜汤，味道鲜美。

蘑菇汁炒蛤

图文作者|琥珀的虎妈

原材料:

蛤蜊700克，仲景蘑菇酱60克，玉米油20克，姜15克，盐2克，料酒30克，酱油20克，葱3根。

练习步骤:

1.把文蛤放在盐水里泡半天吐沙；

2.洗净后放入锅中，蛤蜊加适量清水，加入7g姜片、2g盐、30g料酒再次焯一下；

3.焯一下，沥干；

4.锅内倒入玉米油，烧热，放入8g姜丝，炒香；

5.倒入香菇酱翻炒几下；

6.倒入煮好的蛤蜊翻炒片刻，半分钟左右；

7.倒入酱油翻炒均匀，然后出锅，撒上葱花；

8.成品。

提示:

1.盐水买的时候要向老板要。搭配不好，文蛤很容易死。2.因为蘑菇酱和酱油里有盐，所以炒的时候不用加盐。

蛤蜊汤怎么做才好吃，汤不浑浊。