为什么酒店的凉拌菠菜这么好吃？原来这招这么简单，3分钟就能学会。

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"镶金白玉板，红嘴绿鹦哥."不知道大家有没有听过这个俚语。这两句其实是一道菜名，是菠菜豆腐汤。其中，镶金白玉板指豆腐，红嘴绿鹦哥指菠菜。

虽然现在温室栽培让我们一年四季都能吃到菠菜，但是菠菜其实是春季的时令蔬菜，现在吃正是时候。菠菜虽然是现在常见的蔬菜，但在唐朝时以贡品的形式传入中国，可见其营养价值之高。

[凉拌菠菜]

菠菜有“营养模范生”的称号，富含维生素和胡萝卜素。它不仅营养丰富，而且味道香甜爽滑。在家常菜中，我们通常用菠菜来煲汤、炒菜或凉拌。

今天我们就来说说凉拌菠菜的做法，如何简单又好吃又营养！为什么餐厅的凉拌菠菜这么好吃？原来这一招这么简单，3分钟就能学会。我们来看看吧！

[所需成分]

菠菜、干木耳、香菇、蒜泥、干辣椒、花椒油、盐、鸡精、白糖、酱油、香油、开水、食用油。

【详细做法】

1.准备一把干木耳，放在碗里，提前用温水泡一下。

2.菠菜洗一把，然后放在案板上，用刀从中间切开，放在盘子里备用。

3.再准备一把香菇，洗干净，用手撕成条状，放在碗里。

4.木耳泡好后，倒入开水焯2分钟。把木耳煮熟就行了，然后控水捞出备用。

5.将洗净的香菇放入开水中，焯1分钟，捞出沥干水分备用。

6.因为菠菜含有草酸，所以必须焯一下。锅里加点食用油，把菠菜倒入锅里焯水1分钟左右，就软了。加入食用油焯水可以让菠菜更绿。

7.将焯水的菠菜取出，放入大碗中备用。

8.现在拌好凉拌酱，准备一小碗，放入蒜泥，干辣椒段，倒入辣椒油，刺激出蒜泥和辣椒的香味，加入一勺盐，一勺鸡精，少许糖，适量酱油，适量香油。最后加入一点辣椒，搅拌均匀。

9.把蘑菇和木耳放在菠菜上，倒入刚刚调好的汁，用筷子调匀。

10.最后装盘，美味营养的凉拌菠菜就做好了。没胃口的时候来一盘，开胃吃。菠菜鲜绿色，木耳脆嫩，香菇鲜嫩。是非常好的清爽凉拌，适合春夏食用。

[提示]

1.这种果汁也可以用吗？其他凉菜都好吃。

2.菠菜中含有草酸。你记得淹死它吗？。

今天的凉拌菠菜学会了吗？喜欢这种食物的朋友可以收藏起来尝尝！

正宗凉拌菠菜教你一个简单的凉拌菠菜。