油饼的做法及步骤

如何做美味的油饼？烙饼最好吃的方法是刚出锅，口感脆香脆香。这种饼可以满足家人对美味的需求，即使两天不吃，也会让人想念。下面是简单又快手的家常做法：

所需材料：全麦面粉（或普通面粉）400克、温水280克、油盐适量。

具体做法： 1. 将全麦面粉放入和面盆，边缓慢倒入温水，边用筷子不停搅拌。 2. 面团和好后，盖上湿布，让它松弛上二三十分钟。 3. 取出面团，放在铺了干面的案板上，分开成几个大小一致的面剂子，留下一个，其他的还扔回面盆里，盖上湿布防止表面风干。 4. 把面剂子擀开，刷一层油，再均匀地撒上盐。 5. 面团松弛好后，取出，放在案板上轻轻按扁。 6. 用力均匀地把面团擀开，尽量擀薄一些，这样烙出来的饼外面是酥脆的。 7. 平底锅刷油，把烙饼坯子放进去，中小火开烙，翻面和转动烙饼可以借助锅铲或者干脆上手。 8. 把饼烙制两面金黄色即可出锅。 9. 边烙饼边吃，因为根本抵挡不住它的香气。

注意事项： 1. 饼薄些，火候尽量大些，烙出来的饼口感特别好。 2. 烙饼的火候：烙饼（千层饼和肉饼除外）不能用小火，否则烙饼会变硬，也不能用大火，不然烙饼表面会糊而里面夹生。 3. 现做现吃是最好吃的，外酥脆里软嫩，表皮是脆脆的香，不建议一次做很多，放凉后其口感会大打折扣。