巧克力可可脂和代可可脂的区别是什么？

巧克力可可脂是从可可豆中提取出的天然脂质，而代可可脂是通过人工合成的方式制成的。两者在口感、品质、健康和价格上都有很大差别。巧克力可可脂具有浓郁的香味和丝滑的口感，是制作巧克力的理想原料；而代可可脂口感较差，但价格便宜。可可脂的熔点很低，约为15°，适合制作巧克力。

代可可脂在临近春节时，人们常购买糖块，其中也有代可可脂制品。它虽然口感差，但价格便宜，可以替代可可脂。可可脂中含有脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物等营养物质，适合长期食用。代可可脂中含有大量饱和脂肪酸，长期食用对心脑血管有负担。

为了挑选巧克力，可以关注价格，价格越高，可可脂含量越高；配料表，可可脂、可可脂块、白砂糖、可可粉、食用香精、添加剂等，含量越高越靠前；可可总含量，不低于85%。代可可脂虽然口感差，但可以替代可可脂，长期食用对健康有危害。

总之，巧克力可可脂和代可可脂在口感、品质、健康和价格上都有很大差别。购买时，可以根据自己的需求和预算来选择合适的巧克力。