猪肉的简单方法好吃，冬天也不怕冷。七种猪肉方法可以选择，好吃又过瘾，方法超级简单。

俗话说:“百菜独大白菜，百肉独香猪肉”。猪肉是中国大多数人餐桌上必不可少的食材。价格不贵，有营养，还有无数种做法。

猪肉含有可溶性高价蛋白质、补铁血红蛋白和氨基酸等。它没有奇怪的味道，对缓解饥饿感特别好。

春节快到了，餐桌上少不了大鱼大肉。其实这个“大肉”也指猪肉，可见猪肉对餐桌的贡献有多大。今天，雷达带来了七种由猪肉制成的硬菜，每一种都可以说是餐桌上的主角。肉又香又开胃。

蔬菜肉丝

1.准备五花肉200克，切成薄片，青红椒切成卷刃，小米椒几个切成斜片，蒜切几个蒜片，姜切姜片，干红辣椒切一把段，干豆豉剁一把，一起放在碗里备用。

2.炒锅烧热，煎锅加一勺食用油，然后放入肉片，快速翻炒几下，把五花肉里多余的油炒出来。待肉片出香后，放入葱姜、红干辣椒、干豆豉，翻炒均匀即可出香。

加入适量料酒去腥，加入白糖1g，盐3g，酱油2g，加入底色，继续翻炒，将调料融化。

3、加入青红椒，翻炒30秒，将辣椒炒至断，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，然后关火，装盘，最后撒上少许白芝麻。

大蒜缪慧锅肉

1.准备五花肉一块，姜一块切成姜片，蒜苗一块切成段，红辣椒半个切成条，姜一块切成粉，蒜几个切成蒜末，红泡椒切碎备用。

2、小锅，加水，冷水下入五花肉和姜片，加少许料酒去腥，盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟左右，取出。五花肉冷却后，切成薄片，放入锅中。

准备一个小锅，加入甜面酱10g，生抽15g，料酒15g，陈醋5g，盐0.5g，鸡粉1g，胡椒粉0.5g，白糖1g，调色用的生抽几滴，葱油5g，红油2g，用筷子搅拌融化。

3.炒锅加热，加入一汤匙食用油，充分滑动炒锅后倒出，加入少许冷油。热锅冷油可以防止食材粘锅。

倒入五花肉片，快速翻炒几下，炒出油脂，用勺子撇去多余的油脂，避免菜太油腻。

翻炒至五花肉滚起，关火，加入少许干豆豉，加入豆瓣酱3克，红油翻炒，加入姜、蒜、红椒翻炒几下。

4.倒入蒜苗，加入调好的汁，大火快速翻炒一会儿，让调料和食材充分融合在一起，10秒后关火，放入锅中。

一份超级熟的蒜苗猪肉就做好了。

酸菜猪肉炖粉条

1.准备1小把酸菜，切成小块，一块豆腐皮折好切成长条，五花肉切一小块，大青菜切一小把，粉条一把，葱切段，姜切小片，和葱放在一起，加几个干红辣椒，几个花椒，八角备用。

2、锅里烧开水，放入酸菜，用勺子搅拌几下，去掉酸菜里多余的盐，焯一分钟倒出控水。

3.在另一个锅里加入半勺食用油。油热后，放入猪肉片翻炒，翻炒五花肉中的肥油，加入2克白糖翻炒。这一步是让猪肉片变成褐色。然后挖出多余的油脂。

4.加入葱、姜、大料炒香，倒入酸菜快速翻炒，然后倒入大青菜，大火翻炒片刻，加入适量清水。加入盐5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、生抽10克、老抽3克上色；

加入豆腐皮，煮一分钟，加入粉条继续煮3分钟，加入3片小米和泡椒增加辣味，炖3分钟。

5、3分钟后，加入10克陈醋，搅拌融化，再倒入3克香油，然后关火，放入汤盆中。

糖醋土豆排骨

1.准备一块里脊肉，洗净，切成较大的片，放在盘子里；土豆洗净切成七厘米左右的条状，大蒜切成粉备用。

2、土豆裹上肉片，拌入蛋碗中，捞出，裹上一层干淀粉，依次放入盘中；

油加热至六成时，放入裹好的土豆片，炸至土豆表面呈金黄色后取出，再次炸至控油。

3、另起锅，加入一勺食用油，倒入蒜末炒香，加入适量番茄酱翻炒，加入一勺水、一勺糖、半勺盐和适量白醋；

汤汁沸腾时，加入适量水淀粉，倒入适量亮油，倒入炸好的土豆片，快速翻炒几下，然后关火。

4、把土豆排骨放在盘子里，把剩下的汤倒在上面，一份糖醋开胃的土豆排骨就做好了。

蒸肉

1、准备五花肉700克，半厘米厚的切片，放入盆中；加入盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、糖0.5克、十三香0.5克、蚝油3克、生抽5克、料酒5克、老抽2克，用手抓匀；

再加入几个胡椒粉和一个八角，再次用手搅拌均匀，腌制10分钟。

2.准备一个小锅，倒入100克大米，加入一小块桂皮和半个八角；炒锅烧热，放入大米、桂皮、八角，快速翻炒片刻，开小火，翻炒至米面微黄，关火起锅。

3.将炒饭放入破壁机中，打碎，倒入装有肉片的锅中，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋再搅拌，将米饭粘在每片肉片上。

然后把肉片均匀的放在小盆里，再把剩下的米饭全部倒在上面备用。

4.在蒸锅里烧水。水开后放入拌好的肉片，盖上锅盖蒸45分钟。时间到了，把蒸好的肉片拿出来，把盘子倒过来放在上面，把小盆拿掉，放一颗香菜在上面做点缀。

一份营养美味的蒸肉就做好了。

面条肉丸

1.准备一把粉条，锅里的水烧开，放入干粉条，小火煨3分钟左右，捞出，用冷水冷却；

准备一块去皮五花肉，剁成肉末放入盆中备用；准备一点姜末，放入泡沫锅中，可以去腥增香。将泡好的粉丝用刀剁碎，和肉末一起放入锅中。

2.在锅中加入1克盐、0.5克胡椒粉、1克十三香和3克蚝油，打入一个鸡蛋，用手抓匀，让调料和食材充分融合在一起。

然后抓一点玉米淀粉用手搅拌均匀，增加肉馅的粘度，直到肉馅发粘。

3.锅内倒入食用油，油温达到五成热时，关火。撤火的目的是避免生熟肉丸不一致。然后把肉丸从左手的牙缝里挤出来，再用小勺子把肉丸挖出来，放进油锅里。

4.肉丸全部吃完后，继续在火上煎，用勺子轻轻一推，避免肉丸粘连，小火煎三分钟左右。炸至丸子表面微黄，捞出控油。

油温升至六成热时，放入肉丸，再煎40秒，肉丸更脆。

5、将炸好的肉丸放入盘中，撒上少许盐和胡椒粉调味，再放上香菜点缀。一个香脆的粉丝丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的时候，一定要用小火或者小火，避免丸子外面变黑，里面还是半熟。

冬瓜锤肉汤

1.准备一个冬瓜，切成小块，三个蘑菇和一个西红柿去皮切块，然后准备葱花，姜末和一把洗好的青菜。

准备一块里脊肉，洗净，切成厚片，两面都涂上玉米淀粉。在砧板上撒上适量的干淀粉，然后将肉片平铺在砧板上；

用擀面杖匀速锤，尽量把肉片打薄，注意力度。不要锤肉片。肉片发粘的时候，可以撒上适量的淀粉，然后把肉片切成大块备用。

2.锅中加入食用油，倒入葱姜爆香，然后倒入西红柿丁，翻炒几下，加入一勺盐，继续翻炒，炒出汁液，倒入香菇和冬瓜，中火翻炒一分钟，冬瓜翻炒至变软，加水，然后盖上锅盖煮4分钟左右。

3.冬瓜熟了，开始调味:加半勺酱油，加适量辣椒去腥提鲜，加少许盐调味，然后转小火，再切肉片。最好将肉片一片一片放入锅中，以免粘连。

4.肉片入锅后，用勺子轻轻一推，中火煮2分钟。2分钟后加入洗净的青菜，煮1分钟左右，关火，加入适量香油提香。然后拿锅倒进汤盆里。

烹饪猪肉的小贴士:

解冻技巧:冷冻肉放入冷水中15分钟，比热水解冻效果更好，不损伤肉质，更利于切割。

猪肉切法技巧:猪肉要斜着切，刀口和肉的质地成45度斜角，这样猪肉不松散，口感更好。

好了，今天的美食分享到此结束。如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。感谢您的阅读。下次见。

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