又到了冰淇淋“开柜”季，企业忙于推新，渠道忙于铺货。

在北京一家便利店，消费者王女士被一款售价9.9元的鲷鱼烧冰淇淋吸引，品尝过后却大为失望，决定不再复购。在她看来，今年冰淇淋市场少了椰子灰、臭豆腐等奇葩口味，牛奶、巧克力类新品增多，“与前两年的感觉很不一样”。

据业内人士介绍，以2018年奥雪“双黄蛋”为起点，龙虾、老干妈、臭豆腐等各色新奇口味和网红冰淇淋涌现，并在2019年达到高峰。自2020年年底起，冰淇淋市场开始回归甜品属性，奇葩口味产品几乎全军覆没。而复购率低、不被多数消费者接受，成为此类冰淇淋式微的主要原因。

随着食材升级、物流费用增加导致的成本升高，以及线上、线下网红产品的带动，近几年冰淇淋整体售价也水涨船高。有消费者认为，部分网红产品并非物有所值，动辄超过10元的单价已超过心理承受范围。

奇葩口味难寻

3月24日下午，和路雪市场销售人员周杰（化名）在北京市东城区一家便利店门口贴上了“可爱多”新款冰淇淋的宣传海报，冰淇淋顶端雪白色的玫瑰花造型以及“100%纯牛乳”的产品标注颇为醒目。而店内摆放的3个冷柜已被各类冰淇淋产品塞得满满当当。

《中国冰淇淋》杂志主编祝宝威告诉新京报记者，每年3月，各大商超会撤掉一些速冻面点产品，为冷饮产品腾出冰柜，即“开柜”。与几年前新奇口味迭出不同，今年冰淇淋市场的一大趋势是新老品牌向经典口味回归，如在牛奶、草莓、巧克力等口味上添加水果、芝士、干酪等成分，丰富了产品口味。