今天推荐两种家常汤:榨菜猪肉汤、鸡蛋汤。

(1)榨菜肉丝汤

这道菜，榨菜水洗肉丝，不辣，榨菜脆，肉丝嫩，汤汁清亮可口，清爽不油腻。属于烹饪方法。

原材料:

瘦猪肉100克，榨菜50克，清汤500克，酱油2克，料酒5克，味精0.5克。

生产流程:

切配:将猪肉片切成0.3厘米厚的薄片，然后横跨肉线切成6.6厘米和0.3厘米粗的细丝；榨菜洗净，切成0.3厘米粗的丝。

烹饪:将勺子放在大火上，加入清汤、酱油烧开，然后加入肉丝和榨菜，烧开去除浮沫，加入料酒和味精。

(2)鸡蛋汤

这道菜是家常菜，色泽艳丽，香味浓郁。

原材料:

瘦肉50克、白菜叶10克、木耳10克、厚朴片10克、鸡蛋1克、精盐2克、酱油10克、湿淀粉20克、清汤50克、花椒油5克。

生产流程:

切配:将瘦猪肉、木耳、白菜叶、厚朴切片均匀切丝。将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀。

烹饪:将勺子放在大火上，加入清汤烧开，加入肉丝、木耳丝、青菜丝、玉兰花丝、精盐、酱油烧开，撇去浮沫，湿淀粉勾芡，淋上蛋液，淋上花椒油。

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青菜榨菜肉丝鸡蛋汤。淮安用榨菜肉丝汤练出鲜美清淡的汤。