爆炒三丁：

主料：猪里脊，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋清，料酒，盐，淀粉，葱末，姜末

做法：

1.将猪里脊洗净，切成丁，加料酒，盐，鸡蛋清，淀粉调匀上浆；

2.胡萝卜，黄瓜洗净，各切成小丁。

3.锅中倒入油，烧至三成热，放入肉丁，炒熟捞出，控油备用。

4.炒锅留少许油，下葱花，姜末煸炒出香味，放入肉丁，胡萝卜丁，黄瓜丁和少许水，快速翻炒。

5.加盐，鸡精调好味，勾芡出锅。

豉香腐竹鱼煲

用料

鱼头2只腐竹（枝竹）100克香菇5个大蒜3粒葱2棵红葱头3粒红辣椒少许豆豉10克生抽30克糖15克料酒10ml胡椒粉少许香油少许油适量

做法

鱼头洗干净，剁成小块，沥干水分

大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用

腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片

鱼头用盐，胡椒粉和料酒腌制片刻

烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起

锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味

烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可

杏鲍菇炒牛肉

食材：杏鲍菇2个、牛肉2两、葱适量、蒜适量、生粉适量

做法

1、将牛肉切成薄片，加生抽及生粉腌制一段时间。将杏鲍菇也切成薄片，装盘中备用。

2、大火热锅凉油，待油加热到开始有点冒烟时，加入牛肉快速翻炒，只需要十五秒，然后盛出备用。

3、继续加少量油入锅，炒大蒜，然后将杏鲍菇一起下锅翻炒，炒到软了的时候加少许盐，继续翻炒。

4、稍后加入牛肉一起炒。最后撒上葱花即可盛出装盘啦

仔姜炒鸡

食材：三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺，料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许仔姜炒鸡

做法

1、三黄鸡一只，洗净切成小块。

2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。

3、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。

4、加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。

爆炒猪肝

食材：

猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许

做法：

1.葱姜切好备用

2.切成薄片

3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。

4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。

5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。

6.放入葱，继续煸炒，即可出锅

爆炒河虾：

主料：河虾，姜，蒜，红椒，绿椒，盐，鸡精，生抽，料酒

做法：

1.新鲜的河虾洗净沥水装盘备用，把配料洗净，切好，备用。

2.锅里下油，放入切好的配料，翻炒一下倒入河虾，继续翻炒至河虾变色

3.调小火，装盘，美味的河虾就可以出锅啦。

轻松一刻

三个一念三(sān)三个金念鑫（xīn）三个水念淼（miǎo）三个火念焱（yàn）三个土念垚（yáo）三个牛念犇（bēn）三个手念掱（pá）三个目念瞐（mò）三个田念畾（lěi）三个马念骉（biāo）三个羊念羴（shān）三个犬念猋（biāo）三个鹿念麤（cū）三个鱼念鱻（xiān）三个贝念赑（bì）三个力念劦（lie）三个毛念毳（cuì）三个耳念聶（niè）三个车念轟（hōng）三个直念矗（chù）三个龙念龘（tà、dá）三个原念厵（yuán）三个雷念靐（bìng）三个飞念飝（fēi）三个刀念刕（lí）三个又念叒（ruò）三个士念壵（zhuàng）三个小念尛（mó）三个子念孨（zhuǎn）