腊肉怎么做通明 回锅腊肉这样做通明发亮，吃起来滋味醇香，肥不腻口，瘦不塞牙

腊肉在我国南北均有出产，南边以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一种类，又因产地，加工办法等的不同而各具特色。以质料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、雲南、四川等之别；因所选质料部位等的不同，又有许多种类。闻名的种类有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。高端的食材往往只需简單的烹饪，日子已不易，对吃必定要讲究，舌尖美食值得你一尝…

快過年的前兩个月，是人们最忙的時候，家家户户都忙着杀猪腌肉。男人们把猪整理幹净，女人们则洗洗刷刷，把腌肉的缸也清洗幹净。切好的猪肉，便要开端腌制瞭。鲜肉至少要腌制一周以上，这段時间，大人们會去山坡上找熏肉的柏树、松树枝叶、树皮来薰肉。

薰好的腊肉吃起来滋味醇香，制品肉质紧实，肥不腻口，瘦不塞牙。食用之前，用煮五至十分钟。洗净的腊肉，不管是煮着吃，仍是蒸着吃，仍是炒着吃，都是十分的甘旨。

五花腊肉，表裡共同，煮熟切成片，通明发亮，吃起来滋味醇香，肥而不腻口，瘦不塞牙，土家五花腊肉坚持瞭色、香、味、形俱佳的特色，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

回锅肉 ” 起源于四川乡村，旧期间被称作油爆锅，在四川大众人家可谓众所周知，其口味共同，肥而不腻，进口浓香。所谓 “回锅”，其意是”再次“烹调 ，在川菜中，“回锅肉”有着无足轻重的位置，用“下饭神器”去描述它，再合适不过了。惯例的“回锅肉”会用新鲜肉制造，地道的四川腊肉，制造起来相同可口甘旨。今日小编给大我们共享回锅腊肉的做法，喜爱的保藏吧。

回锅腊肉回

主料：腊肉 一块 蒜苗5颗 青红椒 各1个

配料：豆豉 盐 生抽 豆瓣酱

1.腊肉煮放锅中加水煮半熟

2.捞出晾凉，切片。

3.蒜苗用刀拍一下，然后切斜段，青蒜，菜梗和叶子我切的时期就把他们分开了青红椒切成圈。

4.锅中倒少量油，放入腊肉，中火爆香，爆出腊肉里的油，放入豆豉，豆瓣酱，翻炒。

5.放少量盐，放入蒜苗，青红椒圈翻炒均匀，即可关火。

6.出锅装盘

[小贴士]腊肉熏之前是用盐腌过的，所以做菜时盐放少量，豆瓣酱少量，否则会咸。

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