凉菜的各种拌法6清爽小凉菜，几块钱拌一盘，步骤简单，下班回家很方便。

虽然已经是初秋，天气仍然闷热。每次做饭，家里人都要一份凉菜。下面给大家分享六个小凉菜的做法，清爽开胃。拌一盘只要几块钱。方法也很简单，下班回家很方便。

第一:黄瓜拌粉条。

这是一道极其爽口的凉菜，趁热吃特别开胃。做法就更简单了，几步就好。

特定生产方法

第一步:准备食材。黄瓜2根，粉丝2小块，蒜适量，熟白芝麻适量。

第二步:提前泡粉丝。

第三步:将黄瓜清洗干净，切成细丝。大蒜切碎。

第四步:锅中倒入适量的水烧开，然后将粉丝放入锅中，在水中焯一下，然后捞出凉水。

第五步:将焯水的粉条、黄瓜丝、蒜末、熟白芝麻放入盆中，然后依次加入盐1勺、鸡精少许、糖1勺、香醋2勺、香油少许拌匀。

第六步:把盘子放在桌子上。

第二条路:姜汁皮蛋

姜汁皮蛋是一道美味的凉菜，非常适合居家和宴会。这道菜除了好吃，还有一个好处:简单。将皮蛋切块，浇上皮蛋汁，即可食用。

特定生产方法

第一步:准备食材。皮蛋4个，姜1小块，蒜适量，香葱适量，红辣椒适量。

第二步:将姜和蒜切碎，放入碗中。然后依次加入3勺酱油、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐和少许香油拌匀。果汁好了。可以多泡一会，让姜蒜的香味更好的释放出来。)

第三步:皮蛋去皮，切成几块，然后放在盘子里，如图。切皮蛋的时候可以在刀上抹一层香油，这样可以很防粘。另外，皮蛋也可以提前蒸或煮，吃起来更舒服，也更容易切。)

第四步:把汁倒在皮蛋上，再撒上几颗切碎的小葱和红辣椒。

第三种方式:冷菌

这道凉凉的黑木耳配上辣椒和香醋，非常开胃。传统冷水泡木耳至少要四五个小时。今天给大家介绍一种五分钟泡木耳的方法，操作简单，适合后期工作。

特定生产方法

第一步:准备食材。干木耳50g，红辣椒适量，花椒一个，蒜适量。

第二步:泡木耳。将干木耳放入大保鲜盒中。

第三步:倒入半盒热水。(40多度的水也行，就是用手摸会有点烫。)

第四步:盖上保鲜盒的盖子。

第五步:把保鲜盒拿在手里，上下摇晃几下。

第六步:大约五分钟后，打开保鲜盒的盖子。此时木耳已经基本泡成功。

第七步:黑木耳洗净，去蒂撕成小块，红辣椒切段，辣椒切片，大蒜切碎。

第八步:锅中倒入适量的水，水开后加入木耳和花椒。水再次烧开后，即可取出，立即放入冷水中，然后沥干备用。

第九步:加入一勺盐、一勺鸡精和两勺酱油拌匀。然后把大蒜放在木耳上。

第十步:锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，翻炒至辣椒变红，香味扑鼻。然后把胡椒粉和油倒在蒜末上。倒入三勺香醋和少许香油，拌匀即可食用。

技巧

1.这种泡木耳的方法只有在时间紧张的时候才推荐。如果有足够的时间，建议将头发长时间浸泡在冷水中，让水分慢慢渗透到木耳中，尽量减少木耳的营养流失。

2.如果喜欢，还可以在菜里放点野辣椒，味道更好。

第四道:炒萝卜皮

心脏美容萝卜比普通水果含有更多的维生素C。而且热量少，纤维素多，吃后容易有饱腹感，还能促进肠胃蠕动，有助于放体内废物排放。因此，这是一种健康的减肥蔬菜。

下面，我给大家介绍一下拌萝卜皮的做法，这是一道非常简单易做的10分钟快速凉菜。味道酸酸爽口，极其开胃。

特定生产方法

第一步:准备食材。萝卜1个，干辣椒少许，花椒少许，熟白芝麻适量。

第二步:萝卜去皮，如图。可以切掉一薄层。)

第三步:将萝卜贴着皮切片，然后放入锅中，加入1勺盐腌制几分钟，如图。酸洗后，多余的水要倒掉。

第四步:锅中倒入少许油。油热时，将干辣椒、花椒放入锅中炒香。然后关火，将热油连同花椒、辣椒一起倒入萝卜中。

第五步:在萝卜中加入2勺醋、半勺鸡精和少许白芝麻，拌匀即可食用。

第五种方式:小拌白菜

卷心菜，价格实惠，比白菜萝卜贵不了多少。富含维生素，是廉价又营养的蔬菜之一。搭配一些胡萝卜丝，营养更全面，颜色更好。简单算了一下，整个菜的成本不到两元。

特定生产方法

第一步:准备食材。半片卷心菜和一点胡萝卜。

第二步:将白菜清洗干净，切成细丝。

第三步:把胡萝卜搓成丝，如图。

第四步:将白菜丝和胡萝卜丝放入锅中，然后加入1勺盐、少许糖和少许鸡精调味。

第五步:拌匀，腌制10分钟。

第六步:锅中倒入适量的油，小火加热。然后加入几粒花椒，炒出香味，然后关火。

第七步:将花椒油倒入盆中。加入1勺白醋和几滴香油拌匀。

第八步:装盘上菜。

多说几句

这道菜非常简单，几乎很容易读懂。如果不爱吃辣椒，可以把辣椒捞出来，然后把油倒在菜里。

第六道:豆腐拌葱。

洋葱拌豆腐是一道很常见的家常菜。一块鲜嫩的豆腐和一把香脆的小葱混合在一起，清澈淡雅，吃起来鲜嫩多汁，回味无穷。

豆腐拌葱的做法很简单，比拍黄瓜复杂不了多少。不管你有没有做过饭，都可以做。需要的时间很短，几分钟就能搞定。所以也是很贴心的应急菜。

特定生产方法

第一步:准备食材。卤豆腐1块，香葱2根。

第二步:将豆腐切成小块，韭菜切碎。

第三步:锅中倒入适量的水烧开，然后加入半勺盐，再将切好的豆腐块放入锅中，焯水1分钟左右，用冷水浸泡，最后沥干备用。

第四步:将切好的香葱放入豆腐中，然后加入1茶匙酱油、少许盐和少许香油拌匀，如图。

第五步:把盘子放在桌子上。

多说几句

1.豆腐切块后，焯水可以去除豆腥味，搅拌时不要易碎。

2.拌的时候我用的调料比较少，只有酱油、盐和香油，最大程度的保留了食材的原味。也可以根据自己的口味放一些醋、胡椒粉、花椒油。总之喜欢最重要。

几分钟就能上清爽凉菜的最佳课程。