土豆炖鱼的做法，全是家常小窍门。家常鱼就是这么做的，肉质细嫩鲜美，让人看着馋。

嘎鱼是一种常见的淡水鱼，又名黄椒丁、黄鲶。是一种大多数人都喜欢吃的鱼，因为它营养丰富，肉质鲜美，没有小骨头！黄椒丁的吃法有很多种，煮、炖、煎、炖！今天给大家带来几道黄辣丁的家常菜。相信总有一款菜是你想学的！

红烧鱼

图文作者| Meggy跳舞的苹果

原材料:

鱿鱼4条，葱半根，蒜1个，干红辣椒4个，八角1个，香叶1片，紫苏叶1把，油少许，盐少许，酱油适量。

练习步骤:

1.新鲜的呆鱼通过去除鳃和内脏进行清洗；

2.大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；

3.在不粘锅里倒一点油。油热后，将嘎鱼放入锅中，煎至两面微黄，将步骤2中的调料全部放入锅中；

4.撒一点盐，倒适量酱油，再倒一碗热水，热水不会盖到鱼，再把洗干净的紫苏叶铺在鱼上；不同品牌的酱油颜色和盐度不同，用量要根据口味调整；

5.盖上锅盖焖10分钟；

6.这汤很美味。紫苏叶加热后，花青素褪色，叶子变绿，但它的香味已经和鱼汤混合在一起，营养没有流失。

7.红烧鱼，少刺多肉，鱼肉鲜嫩！

提示:

1.嘎鱼嫩嫩的。煎的时候一定要煎透了再翻面。上菜时要小心，以保持盘子的完整性；

2.紫苏叶可以在市场上买到，生吃，或者炖鱼去腥增香。

辣豆腐焖黄椒丁。

图形作者| Milla Miira

原材料:

适量黄椒丁、豆腐、葱、红椒、花椒、姜、油、盐、豆瓣酱、剁椒、糖、蚝油、酱油、料酒、水。

练习步骤:

1.黄椒丁准备继续。

2.洗净后，用料酒、胡椒粉、姜片腌制片刻。

3.葱姜、花椒、红椒待用。

4.各种“秘密武器”出现了。

5.锅预热，放油，加热，放入姜片和葱段。

6.放入黄椒丁，加入各种食材，加入蚝油、豆瓣酱、剁椒。

7.倒入料酒去腥增香。

8.加入酱油和糖。

9.加水擦鱼。

10.把火烧开，小火炖15分钟。

11.哇，好喝的汤太美了。

12.将豆腐切块，放入锅中。请不要搅拌，继续炖十五分钟。

13.汤汁浓稠，豆腐可尝。加盐调味。

14.在锅里撒上葱花。

15.成品图。

提示:

腌制黄椒丁很重要。鱼入锅时请不要来回搅动，不会烫锅的！祝你生活愉快！

酸辣黄椒丁

图文作者|麦妈

原材料:

黄椒3丁、土豆1个、酸菜15g、色拉油适量、料酒1大勺、盐少许、糖1小勺、酱香鲜酱油2大勺、蒜3瓣、干红辣椒2个、姜3片、葱1根。

练习步骤:

1.黄辣丁，我们这里叫昂记鱼，收拾干净。

2.准备好的姜片、蒜片、干辣椒丁。

3.买了袋装酸菜

4.取油锅，爆香姜片、蒜片、干辣椒丁。

5.然后加入切好的黄椒丁，两面煎一下，加点料酒。

6.加入酸菜和适量的水。

7.加入一些酱和鲜酱油

8.加入一些盐和糖

9.还加了点薯片一起煮。

10.烹饪前撒上葱花。

提示:

酸菜有底味，所以盐的量控制的很好。

奶白色黄颡鱼汤

图文作者| salila82

原材料:

黄颡鱼2条，葱1根，姜3片，盐3克，料酒1勺，花生油1勺。

练习步骤:

1.把鱼洗净，取出内脏。(我的黄颡鱼流程图被误删了，换成了海黑鱼。两者的制作工艺一模一样，请见谅。)

2.葱切段，姜切片，欧芹或洋葱切段。

3.先把锅烧热，放花生油，小火煎鱼。

4.炒至焦黄，再翻面炒，放入葱、姜。

5.加入料酒，盖上锅盖焖5秒。

6.打开锅盖，加水。

7.大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟，出锅前放盐5分钟。

8.煮到汤变成乳白色，出锅前撒上香葱或香菜。

9.趁热喝鱼汤。

提示:

鱼做之前一定要炒，汤也很好吃。

酱焖鱼

图文作者的心跳|等。

原材料:

黄鱼5条，葱10g，姜10g，蒜10g，干辣椒3个，八角ⅰ个，辣酱ⅰ勺，海天酱油2勺，白糖半勺，醋少许，料酒20g，耗油1勺，鸡粉少许，盐少许，食用油适量。

练习步骤:

1.准备食材。

2.葱、辣椒切段，姜切片，蒜拍平切小块。

3.将鱼去腮、去肠，洗净控水，加入少许葱姜、料酒、少许盐、少许胡椒粉腌制五分钟去腥。

4.锅中放油，放入油中的葱、姜、蒜、大料，翻炒出香味。

5.加入酱汁炒香，再加入糖、料酒和少许醋调味。

6.加入鱼，煮两分钟。上色后加水。

7.继续小火炖18分钟。快好的时候加入I勺蚝油，加少许鸡粉提鲜，收汤至浓稠。

8.端上盘子。

黄鲶鱼焖生菜

图文作者|用心做饭的女孩

原材料:

黄颡鱼4条，生菜2个，红椒1个，大蒜1个，生姜3片，胡椒粉少许，豆瓣酱1勺，油少许，盐少许，酱油少许，糖少许，水少许。

练习步骤:

1.将黄颡鱼洗净备用。

2.生菜洗净切块，大蒜切沫，生姜切丝，辣椒切段。

3.先将油锅烧热，放入花椒、蒜、辣椒炒半分钟。

4.加入黄颡鱼，炒半秒钟。

5.加入少许盐，少许糖，酱油，料酒，一勺豆瓣酱，然后加入两碗水，大火烧开。这汤尝起来有点咸。

6.加入生菜，大火烧开，炖五分钟，然后小火炖15分钟。

7.当生菜变软时，加入红辣椒，煮一分钟即可出锅。

8.在盘子上撒上葱花，简单的生菜黄鳝就做好了。

提示:

黄颡鱼下锅后尽量不要翻动，因为鱼会很容易碎，但也不能让黄颡鱼炸锅，自己把握分寸。

水煮黄辣椒丁

图文作者|于鑫鑫辛

原材料:

黄椒丁一斤，大葱半根，芹菜一根，干辣椒三个，辣椒10个，豆芽半斤，姜一块，蒜五瓣，豆瓣酱一勺，酱油一勺，玉米淀粉一勺，料酒一勺，盐少许，白胡椒粉少许，生抽一勺，色拉油一勺。

练习步骤:

1.市场买了新鲜的红辣椒丁，打碎，洗净水，料酒加姜片。去除鱼腥味。。

2.黄椒洗净切丁，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉。均匀腌制十分钟。

3.将锅里的水烧开，放入豆芽，煮透。放入盛有黄椒丁的碗中片刻。

4.锅里放一点色拉油。加入一半的胡椒。炒洋葱，生姜和大蒜。

5.加入豆瓣酱和豆瓣酱。搅拌均匀，加水。倒入切成丁的黄椒，煮沸。

6.加入酱油和鸡精，转中火15分钟。加入适当的芹菜叶。

7.关火煨十分钟。

8.撒上干辣椒和胡椒。最后热油在锅里烧，浇在上面，闻起来很香。

9.非常简单好吃。

提示:

黄椒丁一定要清洗干净，里面的调料可以根据自己的喜好来调配。配菜是一样的。

一锅鲜黄颡鱼

图文作者| @花开那时@

原材料:

黄颡鱼3条、白灵菇50克、鱼丸6个、豆腐1块、姜、盐、胡椒粉适量。

练习步骤:

1.准备好的配料。

2.将锅里的油加热，加入姜、盐和鱼。

把鱼两面都煎一下。

4.一次性给足水，不盖锅烧开。

5.汤烧开后倒入热锅。

6.加入洗净的白灵菇煮熟。

7.加入鱼丸，煮熟。

8.加入豆腐丁，煮熟。

9.煮到好吃，撒一点胡椒粉。

10.拍一张漂亮的照片。

11.新鲜的汤。

家常嘎鱼的做法嘎鱼怎么做肉质细嫩。