苍南欢乐农家乐苍南美食食味苍南

每个城市都有自己的风味。苍南风味，是千山万水的交融。山珍海味，四点三餐，苍南风味，在这种美味与新鲜的和谐中倾泻而出。

俗话说，抓住一个人的心，先抓住他的胃。一个城市吸引人的魅力，不仅在于它浓郁的人文气息和广受好评的景观，更在于它紧紧抓住游客胃的美食。苍南美食能牢牢抓住你跳动的味蕾，让你享受一场来自沿海城市的盛宴。因为苍南地理位置的特殊性，造就了其山海结合的生活方式和饮食习惯。无论你是海鲜和美食的爱好者，还是喜欢街头小吃，你总能在这里找到你的爱。

苍南有19个乡镇，各有特色，盐亭鱼糕、普平红烧鹅、矾山肉燕、桥墩月饼、西早猪油渣、马站煎包……说到苍南，好吃的总是太多，一下子说不完。但是有一些美食，却需要你走进苍南，走进乡镇，再走进口碑店，才能真正品尝到舌头最正宗的味道，这是其他地方真的没有的。

桥墩水库鱼头

桥墩水库的胖乎乎的鱼，小而大，鲜而黑，以肉质鲜美著称。胖乎乎的鱼做成的水库鱼头汤是码头的名菜。从活鱼到成品菜肴，都是经过多道工序，用独创的技艺精心烹制而成。鱼头有大有小，头黑有亮，鱼鳞黑有黑，重量7-8斤，首选。鱼头洗净，从下巴处切开但不要切掉，挖出鱼鳃。热油出锅，五成热时，放入鱼头，中火煎至两面金黄，用唐贤白酒翻炒，加水。加入姜、蒜、火腿、虾米等。，大火烧开，大火炖20分钟以上，加入调料调味，然后出锅装盘。撒上一撮香菜，白绿相交，颜色诱人。品尝鱼的美味， 爽滑爽口，再喝一口鱼汤，醇香可口，回味无穷。

？品鉴推荐:桥墩水库下的“仙翠园”农家乐

金香猪脚蹄

金乡的特色猪蹄好吃而不烂，吃起来骨头多，有嚼劲；汤汁清澈，有猪蹄的香味，但不油腻。猪蹄的特点首先体现在调料上，包括料酒、黑豆、糖、盐、当归、白酒、味精和水，共八种。其次，方法很独特:先将猪蹄和八种调料放入高压锅中，烧10分钟，然后关火继续炖5分钟。另外及时透气，所以高压锅5分钟一到就用冷水洗，为了让高压锅凉的快，猪蹄不会太烂。这是金乡的名吃。

南门猪蹄老店，金乡镇南门桥附近。

蟹肉炒年糕

盐亭梭子蟹(Portunus Yanting)是苍南的知名水产品(当地人称为盐亭河蟹)，以其鲜美的味道享誉国内外市场。这里的梭子蟹产量大，质量好，一般重250 ~ 300克，大的500克以上，而且脂肪饱满，深受海鲜美食家的喜爱。梭子蟹炒年糕是当地的一道名菜，以梭子蟹、年糕、韭菜等为原料，配以黄酒、酱油、水、糖等作为调料。它尝起来又咸又甜。

白草炖白鸭

《舌尖上的中国》第三季，我去苍南桥墩桥步头村拍摄了白草炖白鸭的正宗做法。五代十国时期，有一个叫林的侍卫，他对药材和配料了如指掌。在桥墩齐步村大溪侧发现当地人饲养的白鸭，结合浙南闽北特有的中药白草(土小吃)制成药膳，成功治疗士兵风湿病。这种炖白鸭白草的药膳流传下来，成为当地人在千年时节必吃的传统菜肴。十种白包括白芍、白山药物、白芨、白术、白扁豆、白莲、白茅根、百合、茯苓和白参。

王集豆腐

王集豆腐是手工制作的，耗时长，工序多，考验制作人的耐心和细心。精选颗粒饱满的黄豆，经过清洗、浸泡、磨浆、过滤、摇匀、熬制、冷却、装盘、定型、挤压、切块，手工制作豆腐。其中烹饪很有讲究，必须劈柴烧锅，大火煮开，然后撇去浮沫，点成豆腐，这样煮出来的豆腐才能点出滑嫩的口感。有两种口味可供选择:甜的和咸的。甜的加白糖加一点薄荷水就很清凉了。咸辣豆腐可以加辣椒油、酱油、醋，再撒上切得很细的榨菜、香菜。食物酸辣、咸鲜、嫩滑，风味独特。

王集豆腐的手艺是店主的祖父传下来的。历经四代，已有百年历史。掌柜年轻的时候在国外旅游了几年后决定回老家继承父亲的手工豆腐生意。这样做了五年。每次来这里，店主都会像老朋友一样待你坐下，让人有宾至如归的感觉。

？品鉴推荐:桥墩镇桥埠头村老街。

本地鸡汤

说起本地鸡汤，苍南的每家餐厅都能做出自己独特的风味。不过这次要推荐的是石渠堂玉泉农家院的土鸡煲。这里的鸡都是满山跑的散养鸡，肉质鲜嫩，生态健康。鸡汤清亮油润，鲜美爽滑，汤里加了一点枸杞，滋补滋补。热腾腾的鸡汤，喝一口，会很轻松的顺着喉咙下去，而且极其鲜美，一次可以喝一大锅。

？品鉴推荐:石菊堂景区九街龙广场玉泉农家院。

凤岭马蹄笋

苍南是马蹄笋自然分布的中心区域，也是中国最大的马蹄笋产地之一。码头上有万亩马蹄笋，以凤岭村最为集中。凤岭晒马蹄笋是几年前亚热带作物研究所向当地竹农推广的“早产高产”技术。每年清明节前后，将竹笋周围的土扒开，让竹笋提前接受阳光。然后施特殊配料，不仅出笋早，而且产量提高。

马蹄笋因呈马蹄形而得名，是天然的绿色食品。竹笋粗、脆、嫩、脆，香甜可口，营养丰富。可以油焖，红烧，也可以排骨汤炖。吃起来又脆又甜，停不下来。

？品鉴推荐:桥墩镇水库坝下仙翠园农家乐、桥墩河边大排档。

冠美鸭血

冠美鸭血被誉为苍南第一鸭血，老鸭血店在苍南很有名气，就像华阳牛肉、普平烧鹅、矾山肉燕、马站煎包一样。鸭血很好吃，入口即化。冠美鸭血作为一道“名菜”，从老一辈就开始烹制了。手艺代代相传，每一道菜都是匠人之心烹制。新鲜的鸭血是好鸭血的重要组成部分。还有祖传秘方，秘制调味粉！在锅里快速翻炒，但不能把鸭血煮得太碎，这要看厨师多年的功力。

滑嫩，这是大家对鸭血的第一印象。没有腥味，加上辣椒和胡椒的香味，吃起来很难停下来。

吃胡静烤全羊

胡静村距赤溪镇新知办事处两公里，沿环海公路可达。该村山川秀美，古树参天，民风淳朴，有着原始的田园风光。胡静村的美丽风景点燃了胡静烤全羊的热情。因为村子没有任何污染，水清草嫩，空气清新。经过五月的嫩草，六月的调情，七月的花香，八九月的营养饲草培育，山羊的每一块肌肉都准备好了人们的大餐。这样的山羊，肉很甜，肉特别嫩，味道特别鲜美。胡静村的烤全羊通常外表鲜嫩，皮脆肉滑，皮下肉多，肉汁多。吃起来肥而不腻，香脆可口， 然后刷上专属酱料。这种美味让人流口水。

码头煎饼

煎饼类似春卷，有一层皮包裹着肉、菜等各种食材，而码头上的煎饼，馅是豆芽、五香干菜、韭菜，再以独特的方式卷上一层薄薄的皮，蘸上独家秘制的米醋，但这种简单的食材却造就了最经典的美味。这是当地非常有名的小吃。

大颗粒汤

都说好酒不怕巷子深。推荐一家超级偏僻但是很有名的肉汤店，美食果断MARK！这家店最有名的是大块的汤。汤的大小可以随你喜欢。点菜的时候告诉老板就行了。据说高一的学生都知道，很多都是这里的常客。他们去的时候已经是晚上10点了，进店的客人还是络绎不绝，而且很多都是专门开车去灵溪新城的，可见人气！

苍南的美食无限多样，但文章的篇幅总是有限的。还有哪些苍南美食需要大家走进特定的门店才能品尝到他的正宗？欢迎留言补充。

图:陈永杰等人

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