黑米和高粱米，哪个营养价值高，饮食精细，缺乏营养？改成“粗粮”，五谷杂粮最有营养，什么是五谷杂粮？

自上世纪七八十年代以来，改革开放以来，我们已经从吃窝窝头和咸菜转向吃米饭、白面、新鲜水果和蔬菜......现在我们的饮食变得越来越精致。但长期精细饮食容易缺乏维生素、膳食纤维和各种微量元素。我们的祖先长期以来教育我们说“简茶淡饭最滋补”！从今天开始，换成“粗”的。全谷物最有营养。日常生活中的杂粮有哪些？

粗粮面也叫粗粮面。粗粮是相对于我们平时吃的精米、白面等面粉、大米而言的。

粗粮主要包括谷类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、小麦等。)、杂豆类(大豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。)和块茎(红薯、山药、土豆等。).

各种粗粮所含的营养成分各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素。豆类富含优质蛋白质和脂肪；高粱富含脂肪酸和铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一些营养成分，尤其是维生素B1和无机盐。

粗粮加工简单，保留了很多面粉和大米中没有的营养成分。营养成分方面，粗粮中蛋白质含量相对较低，而淀粉、纤维素、无机盐、B族维生素含量丰富。

1.玉米粉:也叫玉米面，是用玉米磨成的，日常生活中最常吃的就是玉米粉。玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物酒精、维生素E、纤维素等。

玉米粉可以做成玉米粥、玉米小笼包、蔬菜水饺、黄籽等美食。

2.黄豆:由大豆制成的面粉。常配玉米面，和蒸玉米一起蒸。大豆营养丰富，含量丰富。蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人体所需，易于消化吸收。大豆如果和肉、蛋一起吃，其营养可以和蛋、奶媲美，甚至超过蛋、奶。

大豆脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，豆渣中含有丰富的膳食纤维，豆饼是应用和使用最广泛的植物性蛋白原料。

黄豆做的山珍海味有:干黄酱、豆浆盒、豆面纸、豆浆等。

3.红薯面:也叫红薯面，是红薯晒干后磨成的粉。红薯富含胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒等10多种微量元素。，尤其是大量的赖氨酸，这正是大米和面粉所缺乏的元素。

红薯表面是深色的，加水后不粘，煮出来的东西也是深色的。红薯面可以单独做成煎饼或糕点，也可以和其他面粉混合做成饺子、擀面或其他面食。现在的红薯面大多掺了太多的小麦粉，导致红薯味少了。以前小麦粉少的时候，还掺了榆树皮磨成的粉，这样红薯面既增加了红薯面的爽滑，又不掩盖红薯的味道。有许多由红薯面条制成的美味食物，如红薯面条、红薯面条、蒸饺、红薯面包、红薯面条和红薯面条山东薄煎饼

4.高粱粉:高粱粉是高粱磨成的一种面粉，有天然营养食品的美誉。含淀粉65.9%-77.4%，蛋白质8.4%-14.5%，粗脂肪2.4%-10.4%，是人们喜爱的食品之一。

高粱面的美食有:高粱面烤、高粱面馒头、高粱面饼、高粱面包等。

5.小米粉:小米也叫小米，小米粉是用小米(碾磨去皮)制成的。小米营养价值高，含蛋白质9、脂肪、维生素等。除了食用，还可以用来酿酒和做麦芽糖。小米的蛋白质含量比大米高。脂肪和碳水化合物的含量不低于大米和小麦。它还含有胡萝卜素，这是普通谷物所没有的，维生素B1的含量在所有谷物中位居第一。

小米粉食品包括:小米粉面包、小米粉鸡蛋饼、小米粉糕、小米粉窝等。

6.荞麦面:也叫糯米面，是荞麦磨成的面粉。

荞麦粉含淀粉70%，蛋白质7%-13%，其蛋白质的氨基酸组成比较均衡，赖氨酸和苏氨酸含量丰富。荞麦粉含有2%-3%的脂肪，其中对人体有益的油酸和亚油酸也很高。荞麦粉中的维生素D1和B2比小麦粉高3-20倍，这在一般谷物中是很少见的。荞麦粉最大的营养特点是一般食物中很少有的，即同时含有大量的烟酸和芦丁。荞麦面条还含有较多的矿物质，每100克的能量约为1411千焦。

荞麦面做的好吃的有:荞麦面烤、荞麦面烤饼、荞麦面馒头等等。

7.江米面:也叫糯米面，是用糯米做的。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉。

江米面制作的美食有:汤圆、年糕、雪媚娘、年糕等等。

8.紫米粉:是紫米磨成的面粉。紫米是大米的一种，因精米米粒细长呈紫色而得名。只有紫米湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等。，少量栽培，是珍贵的水稻品种，分为紫粳和紫糯米。

紫米颗粒均匀，色泽紫黑，口感香甜，甜而不腻。紫米又甜又暖。紫米富含纤维素和铁。紫米中蛋白质的含量也很高，如蛋氨酸、组氨酸等。经常食用紫米可以帮助补充蛋白质，有益健康。

紫米做的好吃的有:紫米馒头、紫米年糕、椰子紫米卷、紫米寿司等等。

还有很多营养丰富的杂粮，饮食以“杂”为主。多吃多样的食物可以保证身体的营养平衡。各位朋友，还有哪些杂粮？请在评论区留言讨论。

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哪种杂粮粉对身体好还是精白米粉有营养？