这些“不干净”的东西，是感染性食物中毒的主要元凶。

而发霉的花生、大米、毒蘑菇，甚至农药等化学品，则属于中毒性食物中毒。

01.细菌性食物中毒

①沙门氏菌

潜伏期：12~14小时；

症状：有发热、呕吐、腹泻（黄绿色水样便），甚至引起致命的出血性腹泻和各类中毒症状；

②副溶血性弧菌

潜伏期：多为14~20小时；

症状：有阵发性腹痛、洗肉水样粪便、发热；

③金黄色葡萄球菌

潜伏期：一般小于6小时；

症状：剧烈呕吐。

02.真菌毒素和霉变食品中毒

①黄曲霉毒素

主要出现在发霉、变质的食物中。

症状：急性中毒后主要产生肝、肾损害，食欲低下，黄疸；

（多提一句，黄曲霉素是目前公认的致癌物质之一，和肝癌有撇不掉的关系。）

②霉变甘蔗食物中毒

主要出现在变质的甘蔗中。

症状：除了拉肚子、呕吐等胃肠道症状外，严重的中毒者随后出现神经系统受损的一系列临床表现，如：头晕、头疼、抽搐甚至昏迷、死亡。

就算经抢救而生存下来，也常常留下严重的神经系统受损后遗症而导致终生残废。

03.有毒动植物食物中毒

①河豚鱼中毒

潜伏期：10分钟-3小时；

症状：拉肚子、呕吐等胃肠道症状，口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼睑下垂、四肢无力等，逐渐影响呼吸和心血管等中枢，甚至危及生命；

②毒蘑菇中毒

潜伏期：15-30小时；

症状：胃肠炎、精神症状不好，重者可有溶血和肝肾损伤、神经精神症状，严重的也会要命哦。

04.化学性食物中毒

①亚硝酸盐食物中毒

潜伏期：不超过3小时

症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀等组织缺氧表现。

如果意识清醒，可以通过用筷子或手指刺激咽部催吐，把未被胃吸收的中毒食品排出来；

如果有剩余食品，请带上它，并以最快的速度到医院。

根据中毒类型，应该对症治疗：

如果恶心、呕吐、腹泻

要输液或者补充生理盐水；

如果是细菌感染

要用抗菌药物治疗；

如果是寄生虫感染

要用抗寄生虫药物治疗；

如果是化学性食物中毒

要进行特异性解毒治疗；

一般来说，情况不太严重的急性食物中毒，3~5天就会基本痊愈；

记住，不要想着吃点药、睡一觉、多喝热水就好了，

毕竟你不知道你是吃了哪些不干净的东西中招的，错过了最佳抢救时间就不好了。

01.高温能杀死细菌、毒素

高温对有的寄生虫、细菌是有作用的，但并不是说只要经过高温的食物，吃了就绝对不会食物中毒。

比如，黄曲霉素就不买高温的账，连紫外线消毒柜对它都木有办法。

因为黄曲霉素裂解温度为280℃，一般烹饪方法对它没有啥子影响。

所以长霉了的玉米、大米、花生，不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃，建议你们全部倒了！

02.水果、土豆有点坏了，削掉坏的部分还能吃

这一定是你爸妈的做法！

但是，不管他们有多犟，还是要不停地给他们“洗脑”——

霉变了的食物，不要留，请直接丢了！（你当面不好丢，偷偷背着他们丢也可以嘛……）

也不要想着说可以给猫狗吃，它们也是个生命，病了你也受不了哇！

1.吃喝都要新鲜

吃水果蔬菜前，要洗干净

不要吃过期食物

2.保持清洁

厨房要随时打整干净

经常洗手

别让老鼠蟑螂接近厨房，看到杀无赦

3.生熟分开

生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开

加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板

4.完全煮熟

肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，特别是肉和禽类，不能带血丝

炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少＞70°C

菜肴再次加热要热透

炸、烤和烘制食物时不要热太久，以免产生有害物质

5.食物要保存在安全温度下

熟食在室温下不得存放＞2小时

熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在＜5°C

吃热食前，温度应保持＞60°C

即便在冰箱中，食物也不能储存过久

冷冻食物不要在室温下解冻